Appelbeignets

Appelbeignets bestaan traditioneel uit schijven appel die in beignet beslag worden gedoopt en vervolgens worden gefrituurd. In Nederland worden ze vaak gegeten met oud en nieuw, maar eigenlijk smaken appelbeignets altijd.

Zelf appelbeignets maken is eenvoudig en het recept is veelzijdig. Zo kun je met een simpele aanpassing ook lekkere perzik beignets of bananen beignets maken.

Wat heb je nodig:

---

• Frituurpan, bekijk op bol
• Grote schaal of kom
• Keukenpapier
• Schuimspaan
• Appelboor
• Mixer

Appelbeignets

4	Appels
2	Eieren
250 gram	Zelfrijzend bakmeel
250 ml	Halfvolle melk
150 gram	Witte basterdsuiker
1 theelepel	Kaneel
1 zakje	Vanillesuiker
3 liter	Zonnebloem olie
1 eetlepel	Poedersuiker
1 snufje	Zout

Appelbeignets voorbereiden:

---

1. Schil de appel en boor het klokhuis uit met een appelboor
2. Snij hier grote plakken van overdwars (je krijgt dan rondjes met een klein rondje in het midden). Snij de plakken niet te dun, anders breken ze snel als je ze van het beslag naar de frituur begeleid.
3. Verwarm je olie in een frituurpan of gewone pan tot 180 graden.
4. Frituur warmte tip: Als je geen frituurpan hebt maar een pan met olie gebruikt, gebruik dan een stukje brood om de temperatuur van de olie te testen. Als je denkt dat de olie warm genoeg is, gooi je er een stukje brood in. Het brood moet een beetje kleuren, maar niet direct bruin worden. Ook mag het niet naar de bodem zakken. In dat eerste geval is het te heet, in het tweede geval te koud.
5. Maak ondertussen het beslag, voeg in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, zout en de melk bij elkaar en mix deze goed door elkaar.
6. Doe vervolgens de eieren erdoorheen en mix deze voor ongeveer 5 minuten tot een glad beslag.
7. Maak separaat hiervan de suikermix klaar in een kom, voeg hiervoor de suiker, vanillesuiker en kaneel bij elkaar en roer dit even door elkaar, zodat het goed gemengd is.

 Appelbeignets bakken:

---

1. Je beslag is klaar en ook je suikermengsel en appels staan klaar. Je frituur is op temperatuur, dus je kunt gaan bakken.
2. Frituurtip: Bak de appelbeignets niet in frituurvet, want anders krijg je een wit laagje op de appelbeignets.
3. Baktip: Wil je oliebollen en appelbeignets bakken? Bak eerst de oliebollen en later de appelbeignets.
4. Haal een appelring door de suiker en vervolgens het beslag, zorg dat aan beide kanten beslag en suiker zit en met een schuimspaan leg je deze in de frituur. Herhaal dit tot je frituur vol zit (stuk of 5-6).
5. Bak de appelbeignets voor ongeveer 3 minuten (tot deze lichtbruin zijn). Draai halverwege even om als ze niet vanzelf omdraaien, bak ze gelijkmatig bruin aan beide zijden.
6. Haal ze uit de olie en laat ze vervolgens op een rooster met keukenpapier uitlekken en iets afkoelen.

Serveren:

---

1. Warm zijn deze appelbeignets het lekkerst, bestrooi ze voor serveren even met wat poedersuiker.
2. Bewaartip: Appelbeignets kun je ongeveer twee dagen bewaren. Het lekkerst is om de appelbeignets gelijk na het bakken te eten. Lukt dat niet, dan kun je het beste de appelbeignets helemaal laten afkoelen en daarna luchtdicht verpakken. Je kunt de appelbeignets bewaren in een afgesloten plastic zak of bak buiten de koelkast.
3. Opwarmtip: Koude appelbeignets worden weer lekker vers als je ze even opwarmt in de oven. Verwarm de oven voor op 200°C en warm de appelbeignets ongeveer tien minuten op. Extra lekker met een laagje poedersuiker!

Variatietip: vervang de appel eens door perzik of banaan.