Citroen kwarktaart

Zelf kwarktaart maken is iets wat ik al heel lang zelf heb willen doen. Na heel veel proberen en proeven (mjum), heb ik voor mij een variatie bedacht die ik ontzettend lekker vind.

Dit keer een super lekkere citroen kwarktaart opgemaakt met blauwe bessen die aan mijn kwarktaart collectie wordt toegevoegd.

Wat heb je nodig:

---

• Springvorm van 24 cm, bekijk op bol
• Acetaatfolie 8 cm hoog, bekijk op bol
• Bakpapier
• Weegschaal
• Ruime kom met mixer
• Foodprocessor of blender
• Steelpannetje

Citroen kwarktaart

500 ml	Volle kwark
250 ml	Slagroom
150 gram	Witte basterdsuiker
1 zakje	Vanille suiker
2	Citroenen
1 bakje	Blauwe bessen
150 gram	San Francisco koekjes
100 gram	Roomboter
5	Gelatine blaadjes

Hoe maak je citroen kwarktaart?

---

We beginnen met de bodem

1. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier
2. Bekleed de zijkant van je vorm met acetaatfolie, plak evt vast met een plakbandje
3. Smelt de boter in een pannetje en haal van het vuur
4. In de foodprocessor, verkruimel de koekjes en voeg deze toe aan de boter in het pannetje
5. Meng even goed door
6. Giet de bodem in je vorm en met een lepel verdeel de bodem en druk het iets plat
7. Koel je bodem in de koelkast voor ongeveer een half uurtje

We gaan verder met de vulling

1. Leg de gelatine in een ruime kom met koud water en laat deze ongeveer 15 minuten weken, tot het zacht is geworden
2. Klop de slagroom op met een zakje vanille suiker en zet ook even apart
3. Pers de 2 citroenen uit in een steelpan (zonder stukjes) en verwarm tot het goed warm is (niet kokend)
4. Knijp de geweekte gelatine goed uit en voeg dit toe aan de warme citroensap
5. Roer goed door tot de gelatine goed is opgelost. Laat het even iets afkoelen.
6. In de mixer kom, mix de kwark met de basterdsuiker.
7. Voeg hier nu ook de iets afgekoelde citroensap aan toe en klop dit even door
8. Als laatste schep de opgeklopte slagroom door de mix. Tip: heb je klontjes van de slagroom? Mix het heel kort met de mixer om er een egale mix van te maken

Citroen kwarktaart opmaken

---

1. Haal je bodem uit de koeling
2. Giet nu de vulling in de springvorm
3. Laat de citroen kwarktaart een nachtje in de koeling staan en serveer de volgende dag
4. Voor serveren, garneer de taart met blauwe bessen.