Citroen amandel koeken

De overheerlijke citroen amandel koeken blijf je gewoon van eten! Met kleine stukjes witte chocolade, citroenrasp en amandelmeel, echt super lekker.

Heb je geen koek uitsteker? Een glas kan je ook prima gebruiken om mooie ronde koeken te krijgen. Hoe je deze koeken maakt? Leg ik je nu uit:

Nog meer nodig:

• Ijsschep 5cm, bekijk op bol
• Uitsteker (optioneel), bekijk op bol
• Citroen rasp, bekijk op bol
• Ovenschaal en bakplaat
• Bakpapier
• Mixer

Citroen amandel koeken

Zo maak je citroen amandel koeken:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
2. Snij de koude roomboter in blokjes en rasp de schil van de citroen, zet dit even aan de kant.
3. Meng in een ruime kom de boter, suiker, vanille smaakstof en zout.
4. Voeg vervolgens ei voor ei toe tot deze helemaal is opgenomen.
5. Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel, amandelmeel en maizena toe en roer met de mixer tot een deeg. Stop wanneer het goed gemengd is.
6. Voeg nu de witte chocolade (kleine stukje of callets) en citroenrasp toe en roer even door.
7. Schep met de ijsschep nu gelijke bolletjes uit de kom. Je kan ongeveer 8 koeken op een bakplaat kwijt.
8. Bak voor ongeveer 10 minuten de koekjes gaar, de binnenkant is nog wat lichter, de randjes bruin.
9. Als ze uit de oven komen, zet een groot glas over het koekje heen en beweeg je glas heen en weer over het koekjes, zodat hij mooi rond wordt. Je kan hier ook een uitsteker van 8 cm voor gebruiken.
10. Laat ze goed afkoelen. Je kan ze goed bewaren in een luchtdichte trommel.