Rood fruit tiramisu

Rood fruit tiramisu is echt super lekker! De room van een gewone tiramisu, gecombineerd met heerlijk zomerfruit.

En het fijne is: je kunt deze tiramisu het hele jaar door maken. In de zomer met vers fruit en tijdens de feestdagen doet diepvriesfruit het ook helemaal prima. Een feestelijk dessert dat er prachtig uitziet én heerlijk smaakt!

Wat heb je nodig:

• Suikerthermometer, bekijk op bol
• Een diepe schaal 25 cm breed, bekijk op hema
• Mixer

Rood fruit tiramisu

Hoe maak je tiramisu:

1. Begin met het aanmaken van 400 ml limonadesiroop met water.
2. Scheid de eierdooiers en het eiwit.
3. Klop 4 eierdooiers met de suiker en vanille suiker tot een mooie gladde gele crème ontstaat.
4. Verhit de 6 eiwitten au bain-marie. De eiwitten moeten in beweging blijven, anders stolt het. Bij 52 graden haal het van het vuur en klop de eiwitten op tot een wit schuim met stijve pieken.
5. Doe de mascarpone vervolgens in de mixer kom en mix deze tot deze wat gladder van structuur is.
6. Meng het eigeel door de mascarpone.
7. Spatel vervolgens de eiwitten door het mengsel. Doe dit voorzichtig met een spatel, je wilt dat het geheel luchtig en stijf blijft.
8. Je mascarpone mengsel is nu klaar, verder met het fruit.
9. Snij al het rood fruit in kleine stukjes, bewaar wat apart voor de garnering. Nu gaan we verder met de cake.
10. Snij de cake in kleine blokjes en dan kunnen we beginnen met opbouwen.

Rood fruit tiramisu opbouwen:

1. Pak nu je grote kom erbij.
2. Begin met een laagje mascarpone crème.
3. Dip de cake blokjes 1 voor 1 in de aanmaaksiroop. Zorg dat het het goed geabsorbeerd heeft.
4. Transporteer nu de cake naar je kom en leg ze op de bodem.
5. Bestrooi nu met wat gesneden rood fruit.
6. Schep hier dan weer een laagje mascarpone mengsel overheen.
7. Leg hier nu een tweede laag cake gedipt in de aanmaaklimonade op en bedek deze opnieuw met het mascarpone mengsel. Ga hier mee door tot je cake en je mascarpone mengsel op zijn. Hou er rekening mee dat je genoeg mascarpone mengsel overhoudt voor de bovenste laag die alleen uit mascarpone mengsel bestaat.
8. Laatste laag erop? Bedek ook de bovenkant met plastic en zet de tiramisu nu minstens 3 uur in de koelkast om een stijf te worden en de smaken goed in te laten trekken.
9. Garneer vlak voor serveren je overgebleven rood fruit.

Ook leuk: maak rood fruit tiramisu in kleine bakjes of een glas.