Recepten

Aardbeien cakerol

Aardbeien cakerol

Deze aardbeien cakerol is een feestje op je bord! Een luchtige vanillecake, opgerold met een vulling van mascarpone slagroom en verse aardbeien. Als kers op de taart wordt hij afgestreken met een laagje mascarpone slagroom, afgewerkt met verse aardbeien. Het perfecte dessert om indruk te maken, maar stiekem heel makkelijk te maken!

Wat heb je nodig:


Aardbeien cakerol

4 Eieren
100 gram Kristalsuiker
28 gram Olie
2 zakjes Vanille suiker
1 snufje Zout
90 gram Tarwebloem
10 gram Maizena
1 Citroen
500 ml Slagroom
250 gram Mascarpone
120 gram Poedersuiker

Start met het maken van je cakerol


  1. Verwarm de oven voor op 175 graden, ondertussen vet je bakplaat iets in met olie en leg hier een bakpapiertje op.
  2. Scheid de 4 eieren, doe de eigelen in een klein bakje en zet deze even aan de kant. Doe hierna de 4 eiwitten in een grote mixer kom.
  3. Met de mixer ga je nu de eiwitten opkloppen tot het begint te schuimen.
  4. Voeg nu de helft van je kristalsuiker erbij (50 gram), terwijl de mixer nog draait.
  5. Mix tot de eiwitten helemaal stijf zijn, hierna kan je de kom op de kop houden, zonder dat de eiwitten eruit vallen.
  6. Doe de eiwitten in een aparte kom en zet deze even aan de kant.
  7. In de mixerkom ga je nu verder met de eigelen. Doe de eigelen, de rest van de suiker (50 gram), olie, vanillestokje, citroenrasp en zout erbij en mix dit voor 5 minuten.
  8. Nu ga je verder met de hand: vouw de helft van de eiwitten door je eigeel mengsel en probeer te vouwen met je spatel, hierdoor blijven de luchtbelletjes er nog zo goed mogelijk in. Belangrijk: lucht in je cakerol, dat maakt hem heerlijk fluffy als hij gebakken is.
  9. Voeg nu ook de rest van de eiwitten aan je mengsel toe en vouw dit er door heen.
  10. Zet nu de zeef op je kom en zeef rustig je bloem en maizena er door heen, tussendoor vouw je de bloem door je mix, zodat je geen klontjes in je cakerol beslag krijgt.
  11. De gele mix zou nu dik aan moeten voelen, als je het van je spatel naar beneden laat vallen valt het als een lint naar beneden.
  12. Strijk je cake beslag nu uit over je bakplaat tot in de hoekjes, je krijgt een hele dunne laag beslag die kort gebakken moet worden.

Bakken maar!


  1. Bak je cakebeslag voor ongeveer 10 minuten tot het lichtgekleurd is. Je cake is gaar als je hij terug veert als je er op drukt.
  2. Leg ondertussen een bakpapiertje op het aanrecht klaar en bestrooi deze met poedersuiker. Gebruik hiervoor een zeef, zodat je cakerol niet zal gaan plakken aan je bakpapier.
  3. Als de cakerol net klaar is met bakken ga je hem warm oprollen. Dit doe je zo: leg het op de kop op het andere bakpapiertje (met poedersuiker), gebruik hier eventueel een andere bakplaat voor en pel het bovenste bakpapiertje van de bovenkant van je cakerol.
  4. Rol de cakerol aan de korte zijde op met het bakpapier ertussen.
  5. Laat hierna je cakerol opgevouwen afkoelen tot kamertemperatuur op een afkoelrek.

Maak je vulling:


In de mixer kom, klop de mascarpone even los, samen met de 60 gram poedersuiker en vanille.

  1. Voeg al mixend de slagroom toe en klop tot het stijf is geworden.
  2. Leg 5 aardbeien apart, snij de rest in kleine blokjes.
  3. Let de gesneden aardbeien op een keukenpapiertje, om het vocht iets op te laten nemen.

Slagroom en mascarpone wordt ook wel aangevette slagroom genoemd.

Cakerol opbouwen


  1. Rol je afgekoelde cake voorzichtig uit, zodat het bakpapier niet kan blijven plakken.
  2. Verspreid je vulling over de cakeplak met een spatel, laat ongeveer een centimeter ruimte vrij van de kanten.
  3. Verdeel de gesneden aardbeien over de vulling.
  4. Rol je cake over de kortste zijde weer op zonder het bakpapier en leg de sluiting onderop.
  5. Laat in de koelkast opstijven voor ongeveer 30-60 minuten, na een uur: snij de kopse kanten eraf met een scherp mes.
  6. Serveer op een mooie plank of schaal.
  7. Garneer met een laagje mascarpone slagroom, toefjes en gesneden aardbeien.

Porties

8

Voorbereidingstijd

40 min

Baktijd

10 min

Beoordeel

100%

Nog geen reacties

Laat een reactie achter