Courgette soep
Courgette soep met spekjes of reepjes kipfilet. Garneer met een eetlepeltje crème fraîche. Ik maak deze soep altijd in de zomer, als ik verse courgettes uit de moestuin heb.
Maak hem zelf zo pittig als je wilt. Super lekker!
Courgette soep
| Courgettes | 2 | |
| Uien | 2 | |
| Knoflook | 1 | |
| Groentebouillon blokje | 1 | |
| Kokend water | 750 ml | |
| Roomboter | 10 gram | |
| Chilipoeder | optioneel | |
| Gerookte paprikapoeder | optioneel |
Wat heb je nodig:
- Een grote kookpan
- Een staafmixer, je shopt hem hier
Hoe maak je courgette soep:
- Begin met het snijden van je groente: de uien, knoflook en courgette snij ze in blokjes.
- Smelt in de pan een klontje boter en bak de ui en knoflook even aan.
- Voeg nu de courgette hierbij en bak dit even voor een paar minuten mee.
- Voeg nu 750 ml kokend water en 1 groente bouillon blokje hier aan toe en roer even door.
- Kook je soep voor 20 minuten gaar.
- Pureer je soep met de staafmixer tot een glad soepje.
- Serveer gelijk of bewaar voor later in de koelkast.
- Garneer met: een paar gebakken spekjes of kipfilet reepjes en een eetlepeltje crème fraîche.
Eet smakelijk!
Kijk hier voor nog meer lekkere soepjes
