Quiche met prei en spekjes

Quiche met prei en spekjes, deze mini quiches zijn super lekker bij een high tea, als bijgerecht of gewoon als avondeten. Een quiche is een hartige taart en deze bestaat uit prei en spekjes in een bladerdeeg bakje.

Ongeveer een half uurtje in de oven en je hebt overheerlijke mini hartige taartjes.

Quiche met prei en spekjes

Wat heb je nodig:

• Cupcake bakblik, niet in huis? Je shopt hem hier!
• Koekenpan
• Ruime schaal/kom

Hoe maak je mini quiche met prei en spekjes:

1. Verwarm je oven voor op 200 graden hetelucht oven.
2. Vet je cupcake vormpjes in met een beetje olie of boter.
3. Snij rondjes uit het bladerdeeg met een diameter van ongeveer 11cm. Het overtollig bladerdeeg kan je gebruiken door er een bal van te kneden opnieuw uit te rollen om nieuwe rondjes uit te halen.
4. Prik met een vork een paar gaatjes op de bodem van elk bladerdeeg bakje.
5. Verkruimel de beschuit en verdeel over de bakjes. In plaats van beschuit kan je ook paneermeel gebruiken.
6. Snij de prei in kleine stukjes.
7. Bak in een koekenpan als eerste de prei tot deze bruin is en voeg hier vervolgens de spekjes aan toe. Laat dit even goed bakken tot de spekjes goed uitgebakken zijn.
8. Giet het overtollig vet uit de pan en laat dit mengsel even afkoelen.
9. Pak een ruime kom en doe hier de eieren en de slagroom in. Voeg hier ook een snufje zout en peper aan toe en roer even tot een egale massa.
10. Voeg vervolgens je prei met spekjes hier aan toe en verdeel het mengsel over de bakjes bladerdeeg.
11. Als laatste sprenkel een beetje kaas over de bakjes en bak je mini quiches af voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Een andere lekker variant op deze is de mini quiche met zalm en broccoli.