Shiitake soep

Shiitake soep

Porties

4

Voorbereidingstijd

10 min

Baktijd

30 min

Shiitake soep

ui 1
roomboter 25 gram
rode paprika 1/2
shii-take (paddestoelen) 200 gram
droge witte wijn 50 ml
runderbouillon 750 ml
majoraan 2 theelepels
citroensap een scheutje
verse peterselie een bosje
bladerdeeg (diepvries) 4 plakjes
eierdooier (voor het glanslaagje) 1


Voor liefhebbers van paddenstoelen is dit een geweldig gerecht, shiitake soep. Het is eenvoudig klaar te maken en op elk moment van het diner weer goed warm te maken. De presentatie is erg leuk met het kleine dakje van bladerdeeg. Met het juiste bakje eronder lijkt het net alsof je uit een paddenstoel zit te eten.

Benodigdheden:

  • 4 hoge, ovenvaste soepkommen.

De voorbereiding:

  1. Maak in een ruime pan de bouillon klaar. Houd er rekening mee dat de inhoud zeker met 50% toeneemt. Laat de bouillon rustig op temperatuur komen.
  2. Snij ondertussen de sjalot. Fruit de sjalot in een braadpan met de boter. Zodra er een mooi kleurtje op zit mogen de paprika en shiitake erbij.
  3. Schep de massa regelmatig om en laat het 5 minuutjes rustig bakken.
  4. Voeg nu de wijn en majoraan toe aan de bouillon.
  5. Voeg daarna het mengel van paprika en shiitake toe aan de bouillon en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Eventueel kun je het op smaak maken met wat citroensap, zout en peper.
  7. Soep laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast bewaren.

Bereiden voor serveren:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
  2. Maak de soep opnieuw warm en schenkt dit in de ovenvaste soepkommen.
  3. Optioneel: Voeg hier de peterselie toe. Of serveer deze later apart op het bladeerdeeg dakje.
  4. Vouw een bladerdeeg plakje om de kom en plak het een beetje vast met wat water. Overtollig bladerdeeg mag weggesneden worden.
  5. Strijk het bladerdeeg in met de eierdooier. Prik het bladerdeeg van de shiitake soep niet in!
  6. Plaats de soepkommen in de oven en bak het dakje voor ongeveer 20 minuten.
  7. Als het bakje lichtbruin is is de soep klaar.
  8. De shiitake soep met bladerdeegdakjes zijn nu klaar om gegeten te worden.

Let op! Alles is heel erg heet, waarschuw je eters hiervoor.

shiitake soepshiitake soepshiitake soep

Deel & Print

2 Reacties

  1. Avatar
    Jo Stalman 4 jaar geleden

    Is lekker,alleen wordt er geen woord gerept over de peterselie. Ik denk dat deze voordat met de soep in de oven zet, de peterselie fijn moet knippen boven de soep.

    • Oei, inderdaad. Goed gezien! Ik pas het gelijk even aan.

      Je mag de peterselie erbij doen als de soep de oven in gaat. Of los serveren als extra op het bladerdeegdekje. De gasten kunnen het dan naar eigen wens toevoegen.

      Dankjewel voor het melden.

      Groeten,
      Jan

Laat een reactie achter