Name: Risotto met pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Groente bouillon tabletten; 1 liter Kokend water; 30 gram Roomboter; 1 Ui; 300 gram Risottorijst; 100 ml Droge witte wijn; 450 gram Doperwten (diepvries of uit blik); 2 eetlepels Groene pesto; 100 gram Parmezaanse kaas; Snufje Zout

Risotto met pesto

Groente bouillon tabletten		2
Kokend water		1 liter
Roomboter		30 gram
Ui		1
Risottorijst		300 gram
Droge witte wijn		100 ml
Doperwten (diepvries of uit blik)		450 gram
Groene pesto		2 eetlepels
Parmezaanse kaas		100 gram
Zout		Snufje

Ook zo dol op risotto? Wij hebben nu een lekker recept met pesto, doperwten en Parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig:

Steelpan
Hapjes- of wokpan
Ons eigen recept voor groene pesto

Hoe maak je risotto met pesto:

Los de bouillon op in 1 liter kokend water
Snij de ui in kleine stukjes
Smelt in de pan de boter.
Bak de ui voor ongeveer 3 minuten goudbruin.
Voeg hier de risotto rijst aan toe. Roer tot alle korrels rondom met boter omhuld zijn.
Schenk de witte wijn langs de rand in de pan en laat de rijst de wijn even goed opnemen.
Schenk de bouillon in de pan en laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Roer de doperwten door de risotto. Laat dit nog een keer 5-10 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. De rijst moet nog wel een bite hebben.
Roer de pesto door de rijst en breng op smaak met wat zout.
Schep de risotto in een diep bord of kom en schaaf de kaas eroverheen.

Extra: de wijn proef je uiteindelijk niet in het gerecht. Wil je graag zonder alcohol koken, voeg dan 100 ml extra groente bouillon toe in plaats van de witte wijn.