Recepten

Crème brûlée

Crème brûlée

Creme brulee

Volle melk 200 ml
Vanillestokje 1
Eierdooiers 5
Slagroom 250 ml
Witte basterdsuiker 80 gram
Rietsuiker (voor de suikerlaag ter garnering) 1 theelepel per bakje

Misschien wel het meest bekende toetje dat er is! De crème brûlée is een supper lekker dessert, met knapperig gekarameliseerd laagje suiker. Vrijwel iedereen kent het. En voor diegene die het nog niet kennen, ga deze dan zeker eens uitproberen!

Benodigdheden:

  • 4-8 ovenvaste schaaltjes, speciale crème brûlée schaaltjes shop je hier
  • Kleine gasbrander / crème brûlée brander, je shopt hem hier
  • 2 eetlepels rietsuiker (voor de suikerlaag)
  • Steelpannetje

Hoe maak je crème brûlée:


  1. Verwarm de hete luchtoven voor op 165ºC (hete lucht oven).
  2. Maak de volle melk samen met 20 gram suiker en het vanillestokje warm op een laag vuurtje.
  3. Klop ondertussen de eierdooiers samen met 60 gram suiker los in een ruime kom.
  4. Zodra de melk warm is geworden mag het vanillestokje eruit. Schenk nu de warme melk al roerend bij het eiermengsel. Let op! Doe dit voorzichtig (beetje voor beetje, zodat het eiermengsel kan wennen aan de temperatuur), anders gaan de eieren schiften.
  5. Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
  6. Roer deze zaadjes ook door het mengsel.
  7. Roer nu ook de slagroom door het mengsel.
  8. Verdeel het mengsel vervolgens over de ovenschaaltjes.
  9. Plaats de schaaltjes in een ovenschaal of op de bakplaat. Vul de ovenschaal of bakplaat met kokend water, zodat de schaaltje in het water staan.
  10. Dek nu het geheel af met aluminiumfolie, laat een paar luchtgaatjes aan de zijkant open, zodat het vocht er wel uit kan. Plaats alles in de oven, je gaat het nu au bain marie in de oven garen.
  11. Het geheel moet ongeveer 45 minuten in de oven. Ze zijn goed, als je merkt dat de crème brûlée iets wiebelig zijn, maar niet waterig.
  12. Laat alles rustig afkoelen en vervolgens minimaal 6 uur opstijven in de koelkast. (Een dag van tevoren maken is erg handig)

Serveren:


  1. Bij het serveren zijn er 2 opties. De grill of de gasbrander.
  2. Strooi op elke crème brûlée een theelepel rietsuiker, schud deze even heen en weer, zodat er overal suiker zit.
  3. Karamelliseer de suiker rustig op een redelijke afstand met de brander. Wordt de suiker zwart, dan zit je te dichtbij. Zorg dat het gelijkmatig warmt, zodat als je suiker ook karamelliseert.
  4. Dit kun je natuurlijk ook doen terwijl iedereen toekijkt om het toetje iets extra spectaculairs mee te geven.

Bon appétit met deze heerlijke crème brûlée!

Tip: voeg eens wat speculaas/koekkruiden toe aan de mix (erg leuk met Sinterklaas)

Tip: kijk hier voor een chocolade variant: chocoladepotje

Geschift? Probeer de baktijd iets te verlagen of de temperatuur iets lager te zetten. Dit kan nogal eens verschillen per oven. Bij mijn oven is dit de meest ideale temperatuur voor dit formaat bakjes (zie foto).

Porties

6

Voorbereidingstijd

30 min

Baktijd

6 uur

Beoordeel

100%
Nog geen reacties

Laat een reactie achter