Harde taartbodem
Een van de basisbereidingen om een taart te bakken is een harde taartbodem. Met een paar ingrediënten heb je deze basis al gemaakt. Bloem, suiker, boter, ei even kneden en klaar. Hoe je de taart dan verder op maakt is aan jou.
Je kan deze vullen met banketbakkersroom en vers fruit of varieer met een citroenvulling en gebrande merengue. Succes!
Harde taart bodem
| Ei | 1 | |
| Bloem | 175 gram | |
| Roomboter | 100 gram | |
| Witte basterdsuiker | 2 eetlepels | |
| Water | 15 ml | |
| Zout | 1 snufje |
Wat heb je nodig:
- Bakvorm 24 cm
- Deegroller
- Garde
- Bakpapier
- Blindbakvulling, niet in huis? Je shopt ze hier!
Het deeg maken:
Eerst maak je het deeg voor de harde taartbodem:
- Splits 1 ei en gebruik alleen de dooier.
- Meng in een grote kom de bloem, 2 eetlepels van de basterdsuiker, een mespunt zout.
- Voeg vervolgens de dooier, de boter en het water toe aan het geheel en kneed het tot een mooie bal (voor ongeveer 5 minuten).
- Laat de deegbal afgedekt in de koelkast voor ongeveer 30 minuten rusten.
- Vet de vorm alvast in met een klein klontje roomboter.
De bodem afbakken:
- Bestuif het aanrecht en de deegroller met wat bloem.
- Rol het deeg uit tot een ronde lamp, ca. 3 cm groter dan de vorm.
- Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht oven)
- Bekleed de taartvorm met het deeg. Duw deze in de randjes iets aan en door met je deegroller over de randjes te gaan krijg je een mooie strakke rand. Prik een paar gaatjes in de bodem (dit voorkomt bolling van het deeg tijdens het bakken).
- Leg vervolgens een stuk bakpapier op het deeg en vul het met blindbakvulling.
- Bak de harde taartbodem voor ongeveer 15-20 minuten, zodat deze lichtbruin en stevig is. Je zou ondertussen de vulling alvast kunnen gaan maken (zie hieronder)
- Verwijder vervolgens de blindbakvulling en het papier en bak de taartbodem voor ongeveer 10 minuten. Als je merkt dat deze gaat bollen kan je er nog een paar extra gaatjes in prikken. De bodem moet redelijk bruin en gaar zijn als deze uit de oven komt.
Klaar is je bodem, nu kan je hem lekker vullen met banketbakkersroom en vruchtjes, je kan er deze aardbeien taart van maken, lekkere aardbeien tartelettes of maak er deze lemon meringue taart van!
De boter van het inboteren komt naar boven.
Deeg wordt niet bruin
Hoi Jeanine, ik heb zelf geen last bij het invetten met boter dat het omhoog komt, heb je wel bakbonen gebruikt om de bodem op zijn plek te houden? De bodem wordt bij mij altijd wel iets bruin, zeker op de randjes die nog zichtbaar zijn. Heb je de juiste temperatuur / duur aangehouden?
Groetjes Sandra
Hoe voorkom ik dat een wenerbodem als je hem opgemaakt hebt snel zacht wordt
Hoi Marjan, wat voor vulling gebruik je?
Bij banketbakkersroom: deze moet helemaal afgekoeld zijn als je hem op de bodem smeert, anders wordt je bodem zacht.
Gebruik je bijvoorbeeld alleen fruit (iets wat heel vochtig is)? Je kan de bodem ook eerst met een laagje chocolade bestrijken, waardoor er geen vocht in de bodem kan komen.
Hopelijk helpen deze tips!
~ Sandra
Dag Sandra, als je bonen gebruikt bij het blindbakken kun je die bonen dan nog weer gebruiken voor de soep.
Gr. Sien
Hoi Sien,
Nee, de bonen kan je niet meer gebruiken voor in de soep. Ik bewaar ze zelf in een zakje, dan kan ik ze hergebruiken voor het blindbakken.
Groetjes,
Sandra ~Receptidee
niet schitterend, maar wel te doen.
Btw ik eet alleen kfc
ik ga het ook proberen
Kan de basterdsuiker vervangen wordej door normale suiker?
Hoi Frits,
Ja hoor, je kan de witte basterdsuiker ook door kristalsuiker of poedersuiker vervangen. Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Sandra
Bedankt voor je snelle reactie, ga het gelijk proberen.
Moet het gewone bloem zijn of moet er ook gist in
Hoi Harrie,
Dit is gewone tarwe bloem, er hoeft geen gist te worden toegevoegd.
Groet,
Sandra
Hallo Sandra,
Aan het begin van de bereiding schrijf je dat het eiwit van het gesplitste ei bewaard moet worden. Waar moet of kan je dat in dit recept voor gebruiken?
Groetjes Janine
Hoi Janine,
Goed opgemerkt, ik zal het recept aanpassen, want het eiwit heb je niet nodig voor dit recept.
Succes met bakken!
Groetjes Sandra
Beste Sandra,
Ik wil de taartBodem graag maken maar hoe meet je 15 ml water af? Mijn maatbeker begint pas bij 100 ml. Of moet het 150 ml zijn?
Groetjes Linda
Hoi Linda,
Je hebt maatlepels die 15 ml kunnen afmeten, die zijn bij best veel winkels verkrijgbaar. Mocht je deze niet hebben dan kan je ook een eetlepel gebruiken, hier kan ongeveer 15ml in.
Ik hoop dat je hier wat aan hebt, succes met bakken!
Sandra